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辣椒从种到收几个月的时间,后期还要晾晒,哪个环节都做不到绝对的保密,传出去也是意料之中。
市面上已经出现了辣椒制品,只是规模比较小,做的也不怎么样,对他们的生意暂时还没什么影响。
但是有一就有二,原料一旦外泄,跟风者就不远了,火锅底料会被模仿也是早晚的事。
在辣椒大规模种植以后,陈翠就想到过这点,跟张若梅商量之后,第二年就推出了单独售卖的火锅底料。
口味跟店里的相差无几,但是可以拿回家吃,一家人享用,不用在店里等候,方便了不少。
说是薄利多销,但是里头那么多样香料,还有羊油、牛油,最后的定价也不低,只是没有在火锅店里卖锅子利润高罢了。
毕竟店里的各种配菜和蘸料都要成本,还要加上溢价,再算上人工费用,一顿火锅吃下来自然不会便宜。
这些火锅底料面向的消费者也不是穷苦大众,起码得是温饱无虞的人家或者是富裕之人。
而且,为了保密,火锅底料里面的许多香料她都尽可能的隐藏了,要么是磨碎了,要么是炸过之后捞出来,不做进成品里,所以仿制的难度比较高,暂时还不会被赶上。
他们做的是吃食生意,很难做到长久的保密,连独家种植的辣椒都被人窃取,那水果罐头就更难以幸免。
罐头刚推出的第一年,销量喜人,当时就有人眼红买去研究,次年水果上市的时候确实有人仿制出来了,但是成品却差强人意。
陈翠做罐头的流程看似简单,却是多年来人们反复试验出来的步骤,每个环节都有它的作用,最终才有了能够长期保存的成品。
而仿制者虽然也想法子把水果密封之后蒸煮消毒,但是流程却没那么严密,消毒杀菌不严格,那保质期就很短。
而且,陈翠还多了一道冰水迅速降温的流程,来保持水果的外型,尤其是荔枝罐头,没有这道工序很容易有铁锈红,但是模仿者却不知道。
大商家背后都有各自的靠山,他们知道了这是蜀王府的生意后,就不会让大商家去碰了,只有那些实力一般的看到罐头热卖眼红,暗搓搓的去仿制。
虽然也做出来了,甚至坛子都跟陈翠他们的“张记”差不多,但赝品就是赝品。
那些罐头徒有其表,只能保存很短的时间,甚至有些人刚买回去就发现是坏的,去店里索赔之后,只能重新去“张记”店里买。
如今陈翠他们改进之后的罐头包装,每坛生产出来之后贴上的标签,会写明水果的种类,以及它的生产时间,以及保质期。
上面写的保质期是一年,店里承诺,如果保质期限内发现里面的东西变质了,将会给予十倍赔偿!
事实上,陈翠每次生产出来的罐头都特意留下一部分,做保质期的测试,有的都两年了还照样不变色不变味。
那些仿制者很难做到这一点,在经历过多次罐头腐坏被索赔的风波后,眼下也没什么人再干这些仿制的事了,起码是明面上没有了。
但是陈翠知道,早晚会有人勘破其中的窍门的,毕竟不是什么太高深的东西,只要肯努力钻研,迟早有一天会发现的。
但那又怎么样,无非是降价罢了。
那时候,她跟张若梅早就在这桩生意上赚的盆满钵满,降价也很难影响到什么了。
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