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湖螃蟹的鲜美程度,远远超过海螃蟹。公的吃肉母的吃膏,独特的风味,是历代美食家追求的高档食材。以前,上海人吃大闸蟹,居然开发出一整套工具来,讲究得过分。但是,不知道,那洪泽湖的大闸蟹,与梁子湖,有什么关联。
梁子湖是湖北省内仅次于洪湖的第二大淡水湖,但要按蓄水量来说,它比洪湖要大得多。它最深的地方,可能有几十米,平均水深也比洪湖深得多。洪湖由于水浅了,所以,平时渔业就不太发达了,主要靠种些莲藕来卖钱。
而梁子湖,因为水深,又没污染,所以,渔业比较发达。它位于武汉空城及咸宁等三个地方的交界处,在传统意义上,是比较偏僻的地方。所以,冬子听说它的螃蟹火了,吃了一惊。
“我就是那里的人,我怎么没意识到?”
杨哥一听,就来神了。“你居然是那里的人,那好了,以后有好螃蟹帮我打听一下价格,给我回个电话就可以了,兄弟,这顿饭没白吃,居然有了商机。”
老杨介绍了它的来龙去脉。在那边,原来的特产是武昌鱼,但是,随着全国其它地方养殖业的发达,武昌鱼遍街都是,所以也不稀奇了,价格也很低了,现在专门用冷柜车拉的,都划不来。
八块钱一斤的鱼,运费不可能高到哪里去。但是螃蟹就不同了,几十块钱一斤,太贵重,需要保证新鲜度,冷柜运输就刚好派上用场了。
这个螃蟹火,当然是有原因的。广东人吃遍了自然界,这句话不是吹的。洪泽湖大闸蟹,都被上海人吃贵了,被长三角的富人们吃完了。有钱难以买到这好东西。
梁子湖的螃蟹就出来打广告了。当然,它还是有硬特点的。第一,它的口味,肉质中居然有股甜味,这是洪泽湖螃蟹没有的,说明了独特性。第二,它的环境,由于地处三地交界的边远地带,附近水域根本没有工业,所以,至今是没受到污染的湖泊,打广告,就用它的纯净天然与环保品牌。
这两个硬实力,让它的价格一翻再翻。二两蟹从最初的十几块一斤达到今天在广东卖四五十一斤。如果最大的,号称三两蟹的,可以卖到八十一斤。杨哥还专门给广东的一些顶级餐馆送过货,最顶级的母的超过三两的蟹,光进货价就到了一百二每只,那就不按斤来算了。卖给顾客,也按只来算,贵的,可以卖到两百块一只。
冬子吐了吐舌头:广东人,为了吃,还真舍得花钱。硬是把一个偏远湖泊的产品吃出了大洋深海的感觉,这比得上澳洲大龙虾了。
“那,我觉得别人也能做这生意,比如一个湖北司机拉这东西到广东来,直接到市场上卖,不也会是竞争吗?怎么?非得买你的?”
刚才杨哥说过,没有门槛的事,注定要被边缘化。
“这你有所不知,信任,保证信息的真实性,其实就是我们的竞争力。”
他有这么大的实体公司在这里,不会为了一车螃蟹来骗客户,这就相当于要找银行贷款,必须要有抵押一样。
他介绍了,这类螃蟹的三个品级。这不是指大小,大小,凭肉眼可以判断,这唬不了人。他说的,是产地。
最差的,那螃蟹,就是农民自家鱼池养出来的,根本与梁子湖没关系,拉到广东来,冒充梁子湖螃蟹,你普通人,哪里分辨得出来?所谓个体贩运者,他们拉来的哪怕是正宗的梁子湖螃蟹,在市场上,别人也会怀疑,他那货是冒充的,卖不出高价来。
“洗澡螃蟹”是第二种。所谓洗澡,其实就是把普通养殖池里的螃蟹,在成熟前的一两个月,放入梁子湖的网厢中养殖,算是在清洁的湖水里洗了个澡。外地贩子,到当地收购时,也是现场看到,它是从湖里捞上来的,冒充起来,更有欺骗性。但是,它的风味,毕竟不是正宗的梁子湖螃蟹,只需要把螃蟹的脚里的肉拿出来尝一下,生吃都可以,有没有那一丝丝甜味,如果没有,那就是假的。
所以,顶级的,就是从出生到成熟,完全成长于湖里的。这种东西,谁来判定?因为自己公司,与湖北当地的餐饮企业合作得多,他们进货的渠道被自己掌握了,所以,跟他们当地行家在一个地方进货,就不会被骗了。
冬子一想,是这个道理。怎么骗你也骗不了当地人,况且,个个都是行家。
“我们拉来的,可以保证是正宗的货,专门供应这边的高档餐厅。要知道,高档餐厅招待的是高端食客,他们对价格不敏感,对是否正宗,非常敏感。我们以信誉及专业来保证,所以生意好。”
“那你拉一车最顶级的螃蟹,能够挣多少钱呢?”
“一只可以挣十块,你自己算吧。”
吓了冬子一跳,如果只拉一万只,那就是十万的毛利。怪不得,一个螃蟹季,就把一年的运输费挣回来了。
当然,他们不怎么挣钱的时候,这条线也得跑,必须得维护客户。当你长期跟客户送货后,从信用上,从交易的方便程度上,就与客户有了粘性,你就占领了市场。
从信誉上,长期的守信,导致人家的放心,那就不仅仅是一个价格竞争的问题了,那还涉及到风险问题。比如,你拉来的货以次充好,让酒店在客人面前毁了名声,那你在行业内,也就混不下去了。
还有结算的方便。对老客户,长期供货的关系,资金根本不需要每次结算,只需要一月一结就可以,大家都省事。信用,是市场经济的基础,有了它,会极大地减少交易成本,对买卖双方,都有利。
“你最赚钱的线路,恐怕是四川,你还倒腾了些啥?”冬子有些好奇,觉得自己对四川比较了解,看他说的跟自己知道的,有没有对上。
“大家知道松茸虫草,不知道,比它还要牛的东西,运输量大,还非常贵,远远超过了海鲜,你在四川呆过,听说过吗?”
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