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按燕子所说,可以暂时到白沙洲市场去现场买。一天也可以得到两百只,更何况,如果提高一点收购价格,可以让销售的老板更多地联系养殖户,得到更多的货源。
但问题是,鉴别那些鸭子,只有燕子有这能力,她每天都要跑市场去一只只鉴定,那就太累了。万一,燕子生病了或者疲劳了,岂不是要断货?
第二个制约因素是销售能力。仅有加工能力上来是不够的。销售市场,从目前来看,一天四百只的销量倒是没问题。但能否达到一天一千只,冬子心里没底。有可能,大家只是吃个新鲜,过一段时间,热情消散了呢?
更何况,按小樊与许玫的销售,她们一天最多销售三百只了不起了,而冬子与燕子,却只能利用晚上时间销售,销售的力量达不到。
燕子说,可以再招一些销售人员进来,但冬子不太同意。不可靠的人,恐怕要出事。因为食品行业,如果出了事,会爬不起来的。
有些人做食品行业,出现了卫生事故,也许,他过两年,换个牌子,照样经营。但是,冬子的要求不同,他宁愿少挣钱,甚至不做生意,也不能砸掉父亲留下的、爹爹亲笔写的这块招牌。
其中有一个核心问题,就是管理。食品行业的管理,应该按最严格的标准,要不然,怎么叫做民以食为天呢?
虽然近期,冬子与燕子,稍微轻松了一些,他们在乡下把父母及爷爷接过来后,在八号门边住了下来,经常给他们送饭送菜的。但是,他们也没忘记,要经常到爹爹家走一走。
“你们搞的卤菜,算是初战靠捷,但是,你们要注意啊,食品行业,可不是开玩笑的啊。”
爹爹讲了一个故事。这是八十年代发生在容城的一个老故事。有一个老师傅,原来是县招待所的大师傅,当然在厨艺的名气上,是很有地位的。
八十年代,他嫌在公家食堂做生意不太挣钱,于是就自己办起了餐饮。他是最有名的白案师傅,做早点与面点最厉害。尤其是他蒸的馒头包子,那叫一个绝。那个时代,馒头包子是最大众的消费,所以每天卖得供不应求的。
为了扩大规模增加收入,他请了十几个帮工,帮忙做馒头。以前发馒头都是用老面,可以保持馒头那一种天然的面香。但是,老面发馒头,是需要经验与技术的。老师傅年纪大了,做多了,就忙不过来,就改为发酵粉发了。虽然馒头依然白净蓬松,但有经验的人,还是尝得出来区别的。
这样的馒头发出来,同样面粉的量,蒸出来的体积更大些,也有提高利润节约成本的意思。
老师傅放松了这方面的管理,后来徒弟们也越来越大胆。当时,他在容城开了七八家分店,除了包子馒头,还有其它早点,算是新时代,容城的第一代品牌了。
他的管理是承包制,也就是徒弟们打他的招牌,开分店,质量由他控制。他只坐着收这个牌子钱,每年徒弟只要按期交管理费,就行。这样,既有利润又轻松。
老师傅还是负责任的,每天,他都要去检查各个分店的质量,大概上说得过去就行,反正卫生必须过关。
后来,老师傅病了,就没时间管了,就交给他儿子来管理。他儿子经验也不多,父亲的徒弟们也不太怕他,心思活的徒弟,就被利润冲昏了头。
于是,有人对包子馅动起了心思。不用最好的鲜肉了,用冻肉。甚至,有的肉,已经不能吃了,也与好肉混在一起,进入了馅料之中。
最后,出问题了。有一家分店,有顾客吃了包子后,肚子拉,一次两次没怀疑,次数多了,就举报了。最后,食品监督部门来查,结果出来了。
这种结果,让整个牌子砸了。本来只是一家分店的事,结果连累了所有分店,大家都不去买了。老师傅又气又急,最后病情加重,去世了。他儿子再没办法拯救这个品牌,跑到外地打工去了。
“凡是有钱的事,就有人动心思。当你管理不了别人的心思时,你得先管住自己的冲动。这可不是开玩笑的。”
爹爹的一番话,让冬子与燕子吓出一声冷汗。幸亏,所有加工,都是自己全过程参与的,全过程监督,保证了质量。但如果加工销售量大了,监督不过来,就难免出现漏洞。
有钱的事,就有人动心思。这句话,更让燕子提高了警惕。她专门把小蒋与小樊叫过来,告诉她们,卖东西时,一不能缺斤少两,二不能提价坑人。更重要的是,如果在售卖或者运输过程中,鸭子受到了污染,那坚决不能卖。这东西,可以拉回来,不扣她们的钱。
冬子对燕子说到:“按这个规模下去,我们一年能够挣一百多万,应该知足了吧?”
“不是钱的问题,冬哥,如果你想做出大事业,那就得需要更多的钱。”
“你眼中的大事业是什么呢?天下的钱,哪里有挣完了的呢?”
“让爹爹为你而骄傲,对不对?”
燕子还是懂自己的,把这块牌子做出来,形成一个长久的品牌,那就是最值得骄傲的事情了。但是目前,各方面条件还不成熟,暂时要收缩规模了。
冬子抽出时间后,每天要用两个小时,来考察市场,还得帮c姨争取佛山品牌的代理权,所以也没闲着。
“冬哥,你为什么不自己搞,非要让别人来搞呢?”这是小袁听到冬子的说法,第一个问题。
“我估摸着,容城的市场,只有这么大。而销售部的人,都认识我。如果我不能保持跃进式的发展速度,别人会说彭总当年识人不准。况且,我的能力,能够干好一件事就行了,四处都抓,是不行的。”
小袁其实懂得冬子的顾虑,但还是劝说到:“这样挣钱的机会给别人,你不觉得可惜吗?”
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