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他选的这种鱼,好吃是好吃,就是刺太多。因此剔鱼肉的时候要分外注意,尽量在剔的过程里,刀锋带动灵力,打进鱼肉内,将细小的鱼刺,从鱼肉里逼出来。这样剔下来的鱼肉,吃的时候就没有恼人的刺了。
厉害的食修,能在逼出鱼刺,不留一根小刺的同时,也不会让灵力影响到鱼肉的肉质。很多积年的食修大能都做不到这点。挑干净鱼刺不难,难的是,逼出鱼刺后,灵力不会把鱼肉变得松垮。要保持住鱼肉的紧实鲜活。
这样的鱼做出来,不仅口感好,而且鱼肉的效用,也能得到最大的发挥。
虽然这道豆花鱼做出来后,为了让异能者和普通人都可以吃,必须去掉豆花鱼里的灵气,将其从灵膳变成只是略带了点灵气的普通菜色。因此哪怕鱼肉松垮了也不要紧,宴长光还是没放松要求,挑刺的时候,十分注意。力图保证每一条鱼的品质。
鱼肉完整地从鱼骨上剔下来的时候,鱼刺也都被逼了出来,附在鱼骨上。砍下鱼头,宴长光拎起鱼尾巴倒提着抖了抖,黏在鱼骨上的鱼刺全都扑簌簌地掉了下来。将鱼头和鱼骨放到一边,宴长光继续处理鱼肉。
整片取下来的鱼肉,要片成鱼片,才能用。宴长光刀功很好,每片鱼片都片得薄如蝉翼,如果将鱼片放到书上,甚至能透过鱼片,清晰地看清纸上的字。
所有鱼都片完,放到一边倒入秘制调味粉略作腌制。宴长光取出配菜,开始拍姜蒜,切辣椒切葱。
召出如意鼎,变成十口大炒锅,往锅里倒入油,油热后,宴长光将姜蒜扔进去,翻炒了两下,下辣椒花椒。继续翻炒。放入鱼头和鱼骨,一个水球出现在锅里,开始煮鱼汤。
大火烧开,小火慢炖。鱼汤咕噜咕噜冒小气泡的时候,宴长光将鱼泡放了进去。顺便将鱼刺和鱼鳞团吧团吧塞到了锅底,煮鱼汤的同时,熔炼下厨余。
等到鱼汤里的小气泡变大,汤水翻滚沸腾,宴长光这才开始下鱼片。
鱼片切得薄,很容易一不小心就碰碎。宴长光没直接接触,而是掐了个诀,让鱼片自己飞进锅内。
薄薄的鱼片几乎一碰到热汤,就变了色。鱼片一烫就熟,不需要多等待,往汤里撒一点点盐提味,鲜美的鱼汤就能出锅了。
宴长光取出豆花,豆花是用小坛子装着的。拿出十个超大的汤盆,将里头的豆花一分为十倒入汤盆内。倒后好,宴长光往盆内扔了几道灵气,灵气纵横交错,将大块大块的豆花,直接切割成刚好适合入口的大小。再撒上葱花。
鱼汤那边的火早就关了。但如意鼎有保鲜的功效,鱼汤一丁点都没变凉,依旧热滚滚的。宴长光心念一动,装着鱼片汤的大锅就飞了起来,十口大锅飞到十个大汤盆上方。
大锅倾斜,鱼片汤淋到豆花上,余温将豆花和葱花的香味彻底激发。
完美!
宴长光将空锅内的油污烧干净,收起如意鼎。这道菜直接吃就是麻辣豆花鱼,弄点肉和青菜涮着吃,就是豆花鱼火锅。吃法十分多样。
想到这,宴长光悄悄扣了两盆汤放进须弥芥子,准备留着下次打火锅。
最近基地里人员混杂,同舟小队的人出去狩猎的频率也没以往那么高。这会大家都在家,宴长光才做完小动作,一解开禁制,早就等在外面的颜亮等人,就急不可耐地窜了进来。殷勤民带着人紧随其后。
好香好香。颜亮跑到飞快,隔着老远就问道:今天做的什么?
宴长光做菜用的食材毫无规律,经常是有什么用什么。正常的猪牛羊有,猎奇的虫子也有。天知道上次他们回来看到一大堆蚂蚁烤串,是什么心情。好在烤串很好吃就是了。
虫子都吃过了,颜亮不觉得还有什么能吓得住他的。之所以问这么一句,也只是好奇罢了。
不等宴长光开口,颜亮优秀的视力,已经让他分辨出了,汤盆里装的是什么。
哪怕那盆汤红艳艳的,辣椒油为里面的食材打了掩护,颜亮没认出来鱼片,但角落里露出了一小半的鱼头,还是明晃晃地昭示出这盆汤的主材料是什么。
鱼!
鱼汤!
自觉无所畏惧的颜亮,往前迈的脚瞬间僵住了。
多么熟悉的字眼啊!
而且这场景也好熟悉。
再闻闻这香味,虽然不是记忆里的那个香味,但同样香得不像凡间的菜。
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