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美食小贴士:准备好白菜的时候可以撒一些盐,把白菜的水份杀出来,个人感觉这样口感更好一些。~.~

第4章004.鸡丁米线

郭振霖收弟子的要求向来严格。年过五十的他,曾经遇到过不少慕名前来拜师的人,结果只有两个人成功通过了试炼:

一位是经常跟在郭振霖身边的顾诚奕,另一位则是只闻其名、不见其人的郭楠。

至于白司琛能不能成为“郭氏”的第三个弟子,还要看他这次试炼的结果能否让郭振霖满意。

……

离中午的饭点越来越近,前厅开始不断地往后厨送来食客点的菜单。

做菜的师傅纷纷将单子贴在案板旁准备,在切菜、炒菜的时候会偶尔看一眼旁边的情况。

郭振霖的面前放着洗干净的食材:胡萝卜、凉粉还有鸡胸肉。拿起旁边刀架上的一把短刀,刚磨好的刀刃,拨弄的时候还能听到清脆的一声响。

“不同的食材要用不同的刀,这样既切起来不费力,又可以保持食材不会因为刀的不同而损失它本身的营养。”

郭振霖把胡萝卜放在面前,切去根蒂部位,偏过头冲顾玮珏微微一笑,“瞧好了。”

话音刚落,只见郭振霖的手像是机器一样快速地上下摆动,刀刃在切下去的时候,甚至可以清楚地听到胡萝卜被切开的响声。

“笃笃笃!”

短短十几秒的时间,一根完整的胡萝卜被切成了几乎大小相同的小片。郭振霖随意从其中抽出两片丢在旁边的小天秤上,天秤中间的指针分毫未动。

原来不只是大小相同,就连每一片的重量都丝毫不差!

将切好的胡萝卜放在一旁的盘中,又从水里拿出一块泡好的凉粉。同样的时间,凉粉也被切成了大小、重量完全相等的小条!

我的天!真的是太神奇了!真不愧是百年老字号的当家掌门人!

白司琛眼睛瞪得老大,活了这么久,他还是第一次看到有人的刀法这样娴熟,不用称量,就可以将食材切成重量、形状相等的几份。

回过神来,白司琛不可思议地走到跟前,正要从盘中拿起两片他切好的胡萝卜。郭振霖“啪”地一下打在他的手背上,“没有洗手不能碰食材!”

“师父,你是要教我这样厉害的刀法吗?”白司琛眨巴着水汪汪的大眼睛,一脸兴奋地看着郭振霖。

“哈哈!”

郭振霖笑笑,放下手里的刀后,拿起了旁边的水壶大口地吞咽着里面冰凉的液体。

“这我可教不了你,要靠你自己领悟。做菜这天赋可不是谁都会的,光是教?一点用都没有!”郭振霖拧上瓶盖后,朝站在门口的服务员招招手。

为了等郭振霖给白司琛演示刀法,旁边传菜单的服务员迟迟不敢进来。等了只十几分钟,手里便是一沓的单子。

“你有空的时候好好练习,觉得可以了就来找我。记住,要保证食材每一块的形状、重量都丝毫不差才可以。”说完,郭振霖便将刚才处理好的食材放在一旁,按照食客点的单子准备菜肴。

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