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116 香酥鸭桂花糯米饭(第1页)

今天李青青主要推荐的就是泡椒。

前世川菜用来当调味料的泡椒。泡椒味道辣中带酸,用泡椒做出来的菜,诱人食欲。

湘菜的剁椒,川菜的泡椒,都是极好的调味料。

马枫烈一直埋头吃菜,忍不住抬头道:“娘,我喜欢吃粉蒸排骨。”

粉蒸排骨上面的米粉又软又香,排骨炖的软烂,比他之前吃过的排骨都好吃。

他好希望日后在自家也能吃到这道菜。

风氏问道:“你觉得这道菜比湘城三蒸里面的排骨还好吃吗?”

马枫烈把嘴里的排骨肉咽下,笑道:“都好吃,可我更加喜欢粉蒸排骨。”

李青青解释道:“这道菜做法简单,排骨外面裹着的是压成碎沫的米粉,不过,米粉里面的调料及腌制排骨的调料需要配制。”

说白了,就是米粉和排骨里面放了李青青自己调制的十三香。

十三香可是调味料的大神器。拌馅、炖肉什么的都可以放。

大唐国可没有人调制出十三香。

风氏刚才只顾着吃泡椒藠头鸡杂,见小儿子这么喜欢吃粉蒸排骨,便夹了一块,吃过之后,点头道:“这道菜老少皆宜,好吃。”

“李夫人能把排骨做出花样,佩服。”马向南停顿一下,道:“不过,我最喜欢吃香酥鸭。鸭子的皮可真是又香又酥,肥而不腻。这道菜好,下酒也使得。“

当地人喜欢吃鸭子,炒鸭子、烧鸭子、炖鸭汤,就是没有炸成香酥鸭这种吃法。

“马掌柜真识货。”李青青微笑道:“今天的三道新菜当中香酥鸭做法最复杂,用料最多。”

“是。我吃出来了。”马向南夹了一块香酥鸭胸,道:“这道香酥鸭是用整鸭做成,摆盘后自家吃、宴客都行。”

“三道新菜,每道都美味。”“风氏想到这些天跟胡家酒楼斗新菜的马清,笑道:“今日我夫君应该跟我同来。等我回去跟他说,他没口福。气气他。“

马向南道:“我们老爷最好吃食这口。他开的酒楼每道菜都是他品尝过觉得味道好的。“

马枫烈在吃一块香酥鸭脖后,觉得味道太好吃了,再看两只鸭腿都吃没了,嘀咕道:“原来鸭肉没有腥味。怪不得你们吃的这么多鸭肉。”

“你们家的饭菜做的真是好吃。“风氏说的不止是菜,还有主食。

主食是桂花糯米饭、萝卜猪肉包子。

桂花糯米饭是前世江南的一道美食。

糯米先泡两个时辰再蒸。糯米饭的关键是放水,水多了成了糯米粥,水少了太硬口感不好也不宜消化。

南方盛产桂花。湘城的桂花又有金桂、银桂。其中金桂又有月月桂,月月桂就是每个月都开花,花的颜色是黄色,芳香浓郁。

李青青特意在蒸糯米时放了一些黄色的桂花,这样做出来的糯米饭带着淡淡的桂花清香,最后吃的时候,可根本个人口味放糖、蜂蜜。

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