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第761章指点（第2页）
谷劲松说：“那我就说两句，盐要两种，一种是细盐，超市里正规厂家的都可以，还有一种是粗盐，用来腌制，都说粗盐有金属化合物，但是这是大海的味道，最贴近自然，用到一些菜里，会增加口感！”
陆辉点头表示受教。
“酱油，一般备三种，有老抽、生抽和特殊的低氮酱油，低氮酱油是给一些忌口不吃味精的食客准备的！”谷劲松继续传授酱油知识。
陆辉又涨见识了，一个酱油也能用出这么多花样，他以往都是到超市随便买，顶多分一下老抽生抽，这么一看，他和顶级大厨的水平还差了十万八千里。
说完酱油，谷劲松又来说醋：“醋的品种更多了，米醋、陈醋、酒醋、白醋、糖醋等，以前皇族宫廷御膳房里分的很清楚，每道菜要用哪种醋都有严格规定。现在已经没那么多讲究了，饭店准备四种足以，分别是西山老陈醋，镇江香醋，红曲米醋与保宁醋。”
陆辉咂舌，他就听说过陈醋和香醋，后面两种都没听说过，看来他在厨艺方面，还有很长一段路要走。
说完了这些，谷劲松看到了放在一边的至尊食品，就说道：“你这些东西好是好，不过普通厨师接触到绝不是好事！”
陆辉愕然：“这怎么讲？”
“食材就这么香了，定力不高的厨师，会依赖食材，不去钻研厨艺，等用回普通食材就会功力退步。”谷劲松忧国忧民的说。
陆辉笑道：“我这食材是造福广大百姓的，至于厨师们不思进取，那是个人问题，若是有志向广大的厨师，比如说您，肯定会钻研更适合至尊食品的烹饪方法，我说的没错吧！”
谷劲松很意外陆辉会说出这番话，重新审视了一番，露出了赞许笑容，这是陆辉第一次看到他笑。
陆辉一看有门，赶紧趁热打铁：“谷师傅，您考虑一下吧，只要能来我这里主厨，厨房的一切都您说了算！”
谷劲松不置可否，沉吟一番对陆辉说道：“你再做一次至尊食品，我验验你的火候！”
陆辉一看这是要考他，马上洗手净面，然后从柜子里拿出一套崭新的厨师服换上，将新的锅碗瓢盆拆开包装，菜刀和炒锅等都用生姜涂抹清洗一遍，才开始做菜。
陆辉选择的是简单的豆芽炒豆干，这个他做的最熟，子弹时间开启，他就一心的投入到烹饪技艺中。
此刻在陆辉眼里，眼里只有那口锅，和新鲜的至尊豆芽。
打开煤气灶和抽油烟机，热油，葱花爆香，豆芽和豆干入锅翻炒，一切动作熟练自然，这也是经过名家指点的，陆辉强行用子弹时间控制的肢体动作，连谷劲松都挑不出毛病。
佐料放完，翻炒一分多钟，在豆芽水分变少的时候，也将豆芽炒得八分熟，然后装盘出锅。
“谷师傅，您尝尝！”
陆辉取了一双一次性筷子，递给谷劲松。
谷劲松却不接，他从兜里取出自带的折叠钢筷，先是看，豆芽外观直挺，没有软趴和干糊；然后是闻，一股至尊豆芽特有的清香扑鼻而来；最后是尝，谷劲松夹起一筷子豆芽，放入口中咀嚼，品味着香而不腻、挺而不硬的豆芽，满意的点点头。
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