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参观厂子,李乐瞧的很仔细。反正厂子也要卖了,梅兰达更没什么遮挡。
从原料库的储料罐,到配料搅拌车间的精制机,混合车间的料斗,再到生产车间的烘烤机,最后一直到包装车间的金属探测仪,李乐一路看着,一边和一旁做介绍的巴尼亚了解着采购、生产流程,相关的制度规定,各项标准,尤其是各种细节。
“这个面团的搅拌是电脑控制的?”
“是的,有设定好的出料口和原料库的连接,不需要人工计算重量配比,一个按钮直接搞定。控制好18分钟的搅拌时间。如果需要调整配比,只需要重新设定程序。”
“那个是什么?”
“温度探针和湿度探针,保证面团的温度在24-28度之间,经过烤制后,夹心饼干的水分不超过4%,威化不超过3%,只有这样,才能保证酥脆的口感。”
“为什么要换这种拖鞋?”李乐指了指脚上,套在鞋套里,一双表面覆盖了厚厚硬塑料的拖鞋。
“你说这种,是防砸的,劳动保护措施,你们没有么?”
“只有鞋套。但是食品厂,没什么重物吧。”
“你能百分百确定么?”巴尼亚回道,“百分之一的可能性,真出了问题,就是百分百的后果。”
“呃......”李乐只好点点头。
“巴尼亚先生,车间里为什么要有这种人行道的划分?设备什么的,按照划线区域摆放不就行了么?本来空间就不大。”
“一个是生产流程动线,保障安全性,毕竟生产过程中,有叉车,有运料车,还有的原料是经过高温配制,如果不划定专门线路行进,出了问题怎么办?”
“第二,就是我们有个原则,尽量避免食品和人的接触。”
“那生产线上,所有的传送装置,都有个玻璃罩子,而工人的操作,只能在罩子之外,也是这个原因?”
“是的,不过,那个不是玻璃罩子,是亚克力,和医院里的婴儿保温箱是一个卫生等级的。”
“车间这些设备的消毒是怎么处理的?”
“如果像以前每天都有生产的话,会有一个专门的消毒班组在生产结束后负责,措施包括过氧化氢清洗,整齐喷雾,还有紫外线照射,你知道,食品厂最害怕的卫生灾难,是各种霉菌。”
巴尼亚指了指天花板的上的排风口,“那里都有一套专门空气净化措施。”
“不过,现在几天才开工一次,大家伙现在都是兼职了。再过几天,呵呵。”
从包装车间出来,脱掉防护服,李乐长舒口气。
再扭头看向车间的外墙,李乐有些为这个饼干厂可惜,可市场就是如此,食品行业虽然有零散性、地域特性、时间特性,但在行业巨头的席卷下,中小企业一个不慎就会灰飞烟灭,尤其是添加了资本力量的情况下。
“巴尼亚先生,您在这里工作多长时间了?”李乐笑道。
“三十年,十八岁时候,我就在这个厂子上班。从梅兰达的爷爷老迪诺,再到他的父亲,小迪诺。”巴尼亚耸耸肩,“现在,终于到头了。”
“很难过吧。”
“生意就是生意,再难过也没用。其实能撑到现在,也挺不容易的。小迪诺改进设备,调整营销策略,本来还有一线希望,可谁让他死了呢?”
“如果,我是说如果,您有没有兴趣,重新看到这批设备,还有产品,再次出现在市场上?”
“那还用说?我们的东西,除了饼干,还有那边,看,那边那个麦片车间,才是我们最有名的产品。”
李乐看过去,一个关着大门的厂房,“怎么不生产了?”
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